吴建冰同志积极开展旅游文化方向的科研和教学工作，参与编写了《岁月的痕迹—中国的世界遗产》、《中外民俗》等教材。公开发表学术论文30余篇，其中3篇CSSCI期刊，5篇核心期刊。主持省部级课题3项，作为主要参与人参与国家社科基金项目2项，广西哲学社会课题2项，主持厅级项目3项，校级课题3项，主持横向课题1项，参与横向课题3项。论文《摩崖石刻的旅游学价值》获得第六届广西社会科学学术年会征文三等奖。主持完成的广西教改科研课题《服务桂林国家旅游综合改革试验区建设的导游人才培养模式研究》、主持广西教改课题《文化自信视域下融合传统文化的航空旅游类专业人才培养模式研究》，科研成果丰硕。

吴建冰同志注重科研成果转化和育人工作成效，以科研和教改课题的研究成果转化为教学资源，服务教学资源建设，培养出了一大批具有专业知识、人文知识和人文精神相结合的真正的复合性旅游专业人才，产生了较好的社会效益。作为本科生导师，指导员工写作专业论文，对员工进行初步的学术训练，通过科研活动培育员工健全人格和专业精神。对有考研意向的员工开展指导服务，分享其求学经历和学术经验。